ТАЙСЬКИЙ ГАРБУЗОВИЙ СУП З КОКОСОВИМ МОЛОКОМ #AroiMakMak

Вам знадобиться всього 30 хвилини, аби приготувати цей ароматний гарбузовий суп. Зима – чудовий період для таких овочевих страв, а тайський смак – завжди зробить їх особливими.

У Таїланді гарбуз і кокосове молоко часто йдуть у парі. Їх використовують, як для солоних, так і для солодких страв. Також до цього супу можна додати різний білок, альо тут рекомендуємо зупинити свій вибір на тофу. Тож запасіться продуктами і чаклуйте на кухні нову особливу страва, поки за вікном холодно і незатишно. А цей суп посмакує не лише вам, а й приємно здивує ваших друзів.

Насолоджуйтесь!

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 ст. л. лемонграса (перемеленого в блендері, або ж готової пасти)
• 3 листки лайма каффір
• 1 цибуля шалот (перететрта)
• 3 зубчика часника (розчавленого)
• 20 г галангала (тонко нарізаного)
• 1 свіжий червоний перець чилі (або паста)
• 1-2 ч. л. соусу чилі
• 600 г гарбуза (очищеного і нарізного на невеликі шматки)
• 200 г картоплі (очіщеної і нарізаної на шматки)
• 1/2 ч. л. куркуми https://asiafoods.com.ua/p290937533-kurkuma-bot-nghe.html
• 3/4 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. меленого кмину
• 3-4 ст. л. рибного соусу
• 1 ч. л. коричневого цукру
• 2 ст. л. соку лайма (свіжовичавленого)
• 400 мл кокосового молока
• 200-300 г м'якого тофу (нарізаного кубиками)
• листки свіжого базиліку для декору
• олія для смаження

Як готуємо:   

1. Поставте каструлю на сильний вогонь, налийте трохи олії. Додайте туди лемонграс, або лемонграсову пасту, листи лайму каффір, шалот, часник, галангал, чилі. Доведіть все до кипіння.
2. Додайте гарбуз і картоплю. Злегка зменшіть вогонь і обережно проварити 6-7 хвилин.
3. Далі додаємо спеції, перемішуючи після кожного додавання. Куркуму, мелений коріандр і кмин, рибний соус, коричневий цукор і сік лайма.
4. Коли гарбуз і картопля стануть достатня м'яка якими, зменшіть вогонь до мінімуму. І додавайте по-трішки кокосове молоко: у залежності від того, яку густину супу ви хочете.
5. Добре перемішайте і скуштуйте суп на сіль і спеції, додаючи більше рибного соусу, якщо не солоний або ароматний. Також додайте ще сік лайма, якщо суп занадто солоний або солодкий. А якщо він вийшов занадто кислий за своїм смаком, додайте трохи більше цукру. Якщо занадто пряний, додайте більше кокосового молока.
6. Перед подачою на стіл, додайте м'яка м'який тофу і обережно перемішайте. Далі насипаємо все у тарілку і посипаємо листками свіжого базиліку.

Цікаво: Зверніть увагу, цей суп зазвичай подається з рисом https://asiafoods.com.ua/p721998509-ris-klejkij-sawat.html поряд. Також можна додати локшину https://asiafoods.com.ua/p259630855-lapsha-risovaya-ploskaya.html

А для більш вишуканої подачі перед подачою суп можна перемішати у блендері. Вийде чудовий крем-суп. І не нехтуйте рибним соусом. У банці він пахне не дуже, але додає неперевершений аромат.