ХОЛОДНИЙ САЛАТ СОБА З СУШЕНИМИ ГРИБАМИ ШІЇТАКЕ #EnokitakeSobaKab

Цей солодкий та ароматний азійський холодниї локшина-салат Соба - прекрасна страва для великої кількості людей на вечірку чи зустріч. Щоб приготувати страву ще швидше - можна використати вже готову заморожену моркву.  Основний інгредієнт гречана локшина соба - дуже поживна і надзвичайно популярна в Японії. До речі, в одному з районів Токіо існує традиція пригощати такою локшиною нових сусідів, адже в перекладі з японської мови "соба" - поряд.

Спробуйте і ви. Смачні і ароматні страви зближують :)

Насолоджуйтесь! 

Інгредієнти на 8 порцій:

• 50 г сухих грибів шіїтаке
• 110 г рідкої приправи мірін 
• 100 г легкого соєвого соусу 
• 1 ст. л. тоненько порізаного свіжого імбиру
• 3 ст. л. тайського солодкого соусу чилі 
• 300 г гречаної локшини соба 
• 4 великі моркви порізані тонкими смужками (як на моркву по-корейськи)
• 100 г порізаної тонкими смужками редьки дайкон  
• 50 мл оливкової олії
• Сіль за смаком

Як готуємо: 

1. У невеличкій кастрюлі на слабкому вогні ближче до кипіння поєднайте шіїтаке з соєвим соусом, чилі соусом, приправою мірін та імбиром. Варіть інгредієнти на слабкому вогні 10 хвилин, щоб гриби стали готові.
2. Перекидаємо суміш у блендер, додаєм солодкий сосус чилі, олію і все збиваємо. Маса-заправка має вийти однорідною. Далі нехай остигає.
3. Тим часом наберіть у каструлю підсоленої води і окремо готуємо миску з водою та льодом. Коли вода у каструлі стане окропом, зваріть у ній локшину згідно з інструкцією. Далі, злийте локшмну на друшляк і занурьте в холодну воду. Коли локшина вистигне, гарно злийти з неї воду.
4. Додайте моркву, редьку, паростки, кунжут, олію. Все ретельно перемішайте. Якщо ви не знайшли звичайну редьку Дайкон, то маринована стане достойним замінником. На цьому етапі салат не соліть, адже ви будете заправляти його досить солоною заправкою.
5. Далі розсипаємо салат порційно, а перед подачею поливаємо заправкою по смаку. Салат при кімнатній температурі може стояти до трьох годин. А заправку можна заморозити до 2 днів.