Рис з Азії: від вирощування до приготування
Азійський рис для суші та багатьох інших страв відрізняється від інших різновидів, які вирощуються в інших кліматичних умовах. Оскільки цей злак завжди був зерном світового значення, одомашнення і вирощування рису — одне з найважливіших подій в історії. Ніхто не знає коли відбулося одомашнення рісу, однак новітні археологічні свідчення вказують, що перші збори рисового врожаю зафіксовані в районі вздовж річки Янцзи в центральному Китаї.
Різ з Азії є чудовим джерелом вуглеводів, клітковини, білків, мінеральних речовин, вітамінів, і при цьому у рисі міститься дуже мало жиру. Один з найбільш збалансованих з точки зору вмісту амінокислот злаків. Білок засвоюється краще, ніж в інших злаках. І водночас азійський рис — це продукт не калорійний і не жирний. Втамовує голод швидше, ніж інші харчі, і до того ж покращує травлення.
Історія вирощування азійського рісу
Батьківщиною рису вважається Азія — територія сучасних Таїланду і В єтнаму. Завдяки теплому і вологому клімату врожаї в цих районах були більш рясні, ніж інших зернових культур, що і визначило вибір азійців на користь ризу як основний злак. До Європи продукт потрапив після завоювання Індії Олександром Македонським. Такою є історія розповсюдження злаку.
На півдні Азії рис обробляють вже понад п'ять тисяч років. І зараз 90% світового врожаю рису збирають в мусонних районах. Азійський рис є однією з найважливіших продовольчих культур світу, поступаючись пальмою першості лише пшениці. Крім того, є хлібом для трьох мільярдів населення планети.
Основна кулінарна особливість азійського рісу полягає в тому, що хоча він і володіє власним смаком, він нейтральний, а значити не накладається на інші продукти. Ця властивість надзвичайно важлива. Вона дає можливість додавати різні спеції. Вісь чому різ так поширений на всіх континентах, в різних країнах і особливо серед народів Азії, де злак вважається не тільки важливим продуктом, але й основним джерелом живлення. У багатьох країнах його їдять не тільки кожен день, але й по кілька разів.
Приготування рису з Азії: суші та інші страви
Різ з Азії головним чином придатний в їжу у вареному вигляді, або приготований на пару, але його також можна висушити та подрібнити в борошно. Також можна використовувати для приготування пива і спиртних напоїв. Злаки використовується для приготування суші, основних страв, гарнірів. Рис з Азії добре смакує з різноманітними соусами, пастами, а також морепродуктами, овочами, м ясом.
Як приклад можна навести популярний рецепт приготування рису з ананасами та солодким перцем.
- Відварити рис у підсоленій води. У розігрітій сковороді на середньому вогні з оливковою олією обсмажити очищені й дрібно нарізані цибулю, часник і імбир протягом 3 хвилин до прозорості цибулі.
- Додати нарізаний кубиками перець і смажити ще 3-5 хвилин, після чого викласти в сковороду відварений рис і ананас.
- Вилити соєвий соус і кунжутне масло, посолити, поперчити й ретельно перемішати. Подавати блюдо гарячим, посипавши кунжутом і зеленою цибулею.
В асортименті інтернет-магазин уявлень великий вибір ризу з Азії, що дозволяє знайті ідеальний продукт для найсмачніших страв. На упаковуванні є інструкція з приготування, тому основна страва чи суші будуть вдалими з першої спроби.