СОМ-ТАМ З КАПУСТОЮ ТА кеш'ю #TamMaakHoong

Салат Сом-Там - це традиційний гострий тайський салат. В оригіналі у ньому - зелена папая. Але враховуючи, що в наших широтах із зеленою папаєю непросто, то замість неї покладемо хороший замінник: білокачанну капусту! Згідно останніх соціологічних досліджень, сом-там - найпопулярніша страва серед тайських жінок. І на це є ряд причин: у нього входити одна зелень, а робиться він за лічені хвилини. У Таїланді салат переважно їдять з клейким рисом, але часто це лише як легкий перекус, або ж розминка до основної страви. А у 2011 році салат Сом-Там увійшов у список 50 самих смачних страв світу.

Насолоджуйтесь!

Інгредієнти на 6 порції:

• 400 г несолоного кеш'ю
• 2 ст. л. соку лайма
• 1 ст. л. тайської чилійської пасти
• 3 ст. л. рибного соусу 
• 3 ч. л. пальмового цукру 
• 1 зубчик часнику
• 1-3 червоних перців чилі
• 350 г подрібненої моркви
• 200 г зеленої квасолі нарізаної по 2,5 см
• 1 маленька біла капуста (дуже тонко нарізана)
• скибки лайму для декору

Як готувати:

1. Якщо ви купите вже підсмажені горіхи, то ми все одно рекомендуємо вам їх ще трохи додатково підсмажити або підпекти у духовці. Це дасть додатковий аромат.
2. У невеликій каструлі обсмажте кешя'ю на високій температури, часто перемішуючи їх. Смажити щонайменше 4 хвилини.
3. З'єднання єднайте лаймовий сік, чилі пасту, рибний соус та цукор в невеликій мисці. Збити до однорідності. Відкладіть заправку.
4. За допомогою ступки та макітри розітріть часник з перцем чилі. Робіть це допоки не розітрете все на дрібні шматочки.
5. Зелену квасолю підварити 7 хвл у підсоленій води. Злити воду і вистудити. Додати моркву у холодну підсолену воду, поки вона не вбере в себе її не стані тверда. Воду гарно злити, додати капусту, квасолю та кеш'ю. Всі овочі перемішати. І тепер поливаємо заправкою.
6. Подавати одразу, або ж - охолодити і подавати протягом наступних 2-3 годин. Вмішати і шматки лайму.

У заправку по смаку можна додати трохи більше перцю чилі. Спробувати його треба на першому етапі і додати ще якісь інгредієнти, в залежності від того, що вам смакує.