ТОМ ЯМ - традиционный тайский суп #TomYum
Тайский суп Том Ям
Это безусловно самый популярный азиатский суп. У него специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом. Но разновидностей этого супа множество. Вообще в переводе "том" означает "варить", "ям" - по одной из версий "острый салат". Мы не будем утверждать, что наш рецепт классический, ведь тайская кухня основывается в первую очередь на импровизации. Но главную роль в этом супе играют специи и травы. Чтобы сделать простейшую версию тома яма достаточно 20 минут. Главное не забыть положить листья кафрского лайма, корни галангала и стебель лемонграсса. Сами эти составляющие ответственны за классический вкус. Кроме этого, не забудьте о том ям пасту и острый перец чили. Если вы хотите сделать вкус более нежным и мягким, добавьте немного кокосового молока. Вы ведь помните, что им испортить тайские блюда невозможно!
Преимущественно в Тайланде любят свежие продукты с минимальной термической обработкой, поэтому чаще в том яме используют морепродукты - креветки или курицу. Ведь для их приготовления достаточно считанных минут. В общем, по мясному наполнению доверьтесь своим вкусовым вкусам. Это будет совершенно верным решением.
Наслаждайтесь.
Ингредиенты:
- 600 г воды
- 200-400 г кокосового молока (по желанию)
- 2 ст ложки пасты Том Ям
- 4-6 листьев кафирского лайма
- 50 г стебля лемонграсса
- 4 ст ложки рыбного соуса
- 50 г корня галангала
- 1 свежий перец чили
- 1 лайм
- 1/2 сладкой белой луковицы
- 60 г грибов вешенок или соломенных грибов
- 6 томатов черри 200 г креветок (их объем и размер по вашему вкусу)
- 1 щепотку листьев кинзы (добавлять по вкусу)
Как готовим:
1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте листки кафирского лайма (предварительно помните их в руках, чтобы лучше раскрыть его аромат), стебель лемонграса нарезанный по 1-2см (только белую часть),
корень галангала (нарезанный пластинками), и свежий перец чили (нарезанный кольцами). Прикройте крышкой и доведите до кипения и оставьте 5 мин.
2. Добавить пасту том ям. На средне-низкой температуре бросить еще на 5 минут.
3. Добавьте креветки, грибы (большими кусками), лук (большими кусками), томаты (половинками), рыбный соус. Проварить все 10 минут.
4. На последних трех минутах добавьте кокосовое молоко (по желанию) листья кинзы и сок лайма (выжмите из одного лайма).
5. Суп готов для 4-6 человек. Приятного аппетита:)
Помните, что большинство классических ингредиентов, таких как листья кафирского лайма, лемонграсс, рыбный соус, перец чили, вы можете использовать почти каждый день в своих других кулинарных шедеврах!
Кстати, том ям – это общее название, в зависимости от составляющих оно может варьироваться:
- том ям гун – суп с креветкой;
- том ям пла – суп с рыбой;
- том ям роща – суп с курятиной;
- том ям кху му – суп со свининной.
